ズッキーニ５ミリの輪切り、おくら半分に斜め切り、パプリカ１センチ巾に切り、弱火にてフライパンで素焼きにし冷ます。

きゅうりは輪切り、大根はいちょう切り、どちらも薄切りにする。

ボールにカリカリ梅の種を取り粗みじんにした物と分量の酢、砂糖、塩を良く混ぜ砂糖をとかす。

３に１と２を入れ全体に甘酢がいきわたるように混ぜしばらく置き、たまに混ぜる。