簡単コク旨ツナ根菜白菜レモン味噌味野菜炒
お弁当用の炒飯を梅トマト味でさっぱり作ったものを梅の代わりに赤味噌でレモン風味に野菜炒めにしたら美味しかったので、マイレシピお一人様レモン味噌味根菜たっぷり野菜炒めの味をほんのりシーフード風味にしてマイレシピツナ根菜白菜野菜炒めの作り方で作ってみた覚書レシピです。
簡単コク旨ツナ根菜白菜レモン味噌味野菜炒
お弁当用の炒飯を梅トマト味でさっぱり作ったものを梅の代わりに赤味噌でレモン風味に野菜炒めにしたら美味しかったので、マイレシピお一人様レモン味噌味根菜たっぷり野菜炒めの味をほんのりシーフード風味にしてマイレシピツナ根菜白菜野菜炒めの作り方で作ってみた覚書レシピです。
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- 1
ツナは水を切り3等分に分け耐熱皿3つに置き◇の水を加えてなじませる。ほぐす感じ。ほぐしたら水を切って◇片栗粉をなじませる
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- 2
1に片栗粉小さじ1くらいを菜箸で適当に絡めます
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- 3
2に◎と○と●を3等分に加えてよく混ぜます（○はあればレモン汁、●は赤味噌でも大丈夫です）
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- 4
さつま芋とズッキーニは棒状か乱切りに切り少し水に浸しておきます（今回さつま芋5切ズッキーニ6切で2皿は2切れ大根です)
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- 5
白菜は房は乱切り、葉の部分は大きめのざく切りにします（今回房は4カットずつ、葉は3カットでピーマンを5房加えています）
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- 6
人参は5mmくらいの短冊切りか棒状に切ります（今回4かけずつで1皿は無しにして茄子の量で調整しています）
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- 7
茄子は乱切りにしてしばらく水に浸しておきます（今回7かけずつで、1皿は人参分増やしています)
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- 8
玉ねぎは乱切りにしてばらしておきます（今回8カットずつです）
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- 9
しめじは房を取ってばらしておきます（今回半分くらい椎茸を小さめに切った物にしています）
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- 10
さつま芋ズッキーニ白菜玉ねぎ人参茄子しめじと椎茸は合わせておきます（しめじは半分くらいに切ってから）
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- 11
10に△を3等分に絡めてしばらくおきます
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- 12
春雨は3等分にわけておきます
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- 13
3に11を下味の残りごと乗せます
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- 14
13に軽く濡らしたキッチンペーパーを乗せてふんわりラップをします
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- 15
14をレンジ500wで4分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）
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- 16
軽く混ぜます
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- 17
16に春雨を流水を３秒くらいかけてからのせます
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- 18
17にふんわりラップをしてレンジ500wで3分加熱します（ここは1皿ずつの方がいいです）
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- 19
軽く混ぜます
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- 20
すりごまを3等分に加えてよく混ぜます
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- 21
20をラップなしでレンジ500wで4分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）
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- 22
軽く混ぜます
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- 23
好みでごまを散らして完成です
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- 24
レンジで根菜たっぷりの野菜炒めにする場合はレシピIＤ40241830をご覧下さい
- 25
キッチンペーパーで包み低めのw数で加熱する事で短い加熱時間でも程よく火が通ります。
- 26
豚こまやひき肉で作る場合は、ツナ缶を肉に酒と片栗粉を大さじ1ずつ、絡めた物に変え1皿ずつの加熱時間を4分にしてください。
- 27
ツナの下処理で臭みが抜け美味しさがアップしますが、省略しても大丈夫です。
- 28
お弁当や1人ランチ等でレンジで梅ベースの炒飯にする場合はレシピIＤ40241830をご覧下さい
- 29
チューブ生姜と蜂蜜と酢でレモン感が出ます。チューブ生姜をケチャップにするとフレッシュトマト風味になります。好みの風味で
- 30
味噌にポン酢とチューブにんにくを加える事で赤味噌風味にしています。トマト風味の場合にんにくは生姜でも。
- 31
酸味が苦手な方は○は無でも大丈夫です。その場合●のポン酢も無しか麺つゆにしても大丈夫です。
- 32
少量の中濃ソースと鶏ガラと鰹節とマヨネーズでほんのりシーフード風味になります
- 33
洋風に仕上げる場合鶏ガラをコンソメ鰹節をきな粉にして好みでトマト風味にして下さい
- 34
今回蜂蜜で少し甘めに仕上げましたが、控えめが好みの方は◎の蜂蜜を砂糖にして調整して下さい
- 35
今回味噌ベースにしましたが、●を梅干しにするのもお勧めです。その場合3粒くらいで種を取り叩いて加えて下さい
- 36
野菜の種類や量は好みで調整して下さい。今回1皿は大根と人参無しにして茄子とズッキーニの量で調整しています。
コツ・ポイント
野菜に下味を付けてラップ無しで加熱する事で炒めた感が出ます。作り方24〜36もご覧下さい
つくれぽ
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