切ったサバに塩麹と生姜、にんにくを混ぜて、香辛料とカレー粉を好きなだけ入れて、これでもかってくらい、混ぜてください。

フライパンに油を入れて、中火にして、フライパンが温まったら、魚を皮目から焼きます

フライパン側の身が白っぽくなるまで、じぃーっと待ちます。白っぽくなったら裏返します。

焦げやすいので、フライパンを揺らしながら、1分くらいで、もう一度皮目を焼きます。これで皮がパリッとします。

参考に・・・香辛料はこんな感じ