豚挽き肉に調味料と卵を入れて粘りがでるまで混ぜてから粗みじん切りの葱を入れ混ぜる。

生椎茸の軸を取り、ナスは縦二つに切り一つずつ切り目を入れる。
生椎茸の裏、ナスの切り口に小麦粉をふり、肉種を詰める。

フライパンに油大さじ1入れて火にかけ肉面を下にして、蓋をして中火で焼く。

3分位焼いて焼き目がついたら返して3分焼く。
皿に盛りつけ野菜とソースを添える。