抹茶バターサンド

くー0411
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あっさり系バタークリームの抹茶サンド

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とくになし

抹茶バターサンド

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材料

  1. クッキー生地
  2. バター 60g
  3. 砂糖 30g
  4. 卵黄 1個
  5. 小麦粉 95g
  6. 抹茶 5g
  7. バタークリーム
  8. バター 60g
  9. 卵白 1/2個
  10. 砂糖 15g
  11. 抹茶 3g

作り方

  1. 1

    クッキー部分を作る
    バターと砂糖を白っぽくなるまで混ぜる

  2. 2

    卵黄を入れて混ぜる

  3. 3

    ふるった小麦粉+抹茶を加えてコネコネ。粉っぽさやや残る程度でポリ袋に入れてモミモミ。ちょっと伸ばして冷蔵庫30分

  4. 4

    型抜き(ベタベタなので打ち粉した方がよい)
    160°15分(焦げないよう注意)

  5. 5

    バタークリームを作る。
    卵白に砂糖を加えて湯煎。やや熱い程度で湯煎外して泡立てる。(ツノが立つまでしっかり目に)

  6. 6

    バター+抹茶泡立て器でクリーム状にする

  7. 7

    泡立てた卵白を少しずつ混ぜる。

  8. 8

    絞り袋に移してクッキーに絞る

コツ・ポイント

バタークリームは作ったらすぐ絞る。冷蔵庫入れない。
クッキー生地にアーモンドプードル入れるとさっくりします。

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