さつまいもはお好みで皮をむいて2センチ角くらいに切り柔らかくなるまで茹でる。

柔らかくなったらお湯を切り鍋にもどして空炒りし水気をとばす。

玉ねぎは薄切り、にんじんはいちょうぎりに、ベーコンは1センチくらいに切る

フライパンにサラダ油をひき③を炒める。玉ねぎが透き通るくらいになりにんじんが柔らかくなったら塩胡椒をふる。

さつまいもに④を加え、マヨネーズ、塩胡椒であえる。
お好みで粗挽きこしょうを振る。