きのこはほぐして食べやすくさく
椎茸はスライス

油揚げは千切りにして、お湯をかけ油抜き

前夜に出汁をとり、
醤油、砂糖、酒をいれそこに
きのこと油揚げを入れて、さっと火を通し、冷ましておく。

朝きのこをだしからあげて、出汁とわける。
土鍋に米、水、きのこ出汁、
塩、醤油で味をととのえる。

具材をのせ、人参の千切りもいれて、炊く。
強火で沸いたら弱火で10分。
火を止めて、10分むらす。