油揚げを半分に切り、袋になるよう開く。鍋にお湯を沸かし、油揚げを入れて、1〜2分煮る。お湯を捨てる。

調味料と水を入れて油揚げを弱火で15分煮る。

お米を少し水を控えめに炊く。炊けたお米を飯台に移し、寿司酢を打つ。冷めたら俵型に結ぶ。油揚げの中にご飯を入れる。