甘栗と銀杏のサフランライス
・秋の日、チキンのハーブ焼きに合わせるライスとして考えてみました。
・カレーに合わせても良いと思います。
アプリでひらく作り方
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銀杏の水煮を軽く洗い、中火のフライパンで焦げ目が付くくらい香ばしく乾煎りします。
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甘栗は今回はウェットなものを使いましたが、ドライなものでも良いです。もちろん生栗も最高ですね。
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栗は半分に切りました。
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サフラン、ジュニパーベリー、ローリエ、フェンネルシード、カルダモン、塩、白胡椒。お塩はトリュフ塩を使ってみました。
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お米を研いで3回ほどすすぎ、分量の水と白ワインと昆布だし、④のスパイスを混ぜ入れます。
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20分ほど浸けておくと、サフランの黄色い色が出ます。
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銀杏と栗を入れて炊飯します。白米、かためモードで50分でセットしました。
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ほのかな香りいっぱいに炊き上がりました。
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コツ・ポイント
白ワインの代わりに日本酒でも美味しいと思います。塩加減などアレンジして試してみてくださいね。バターやギーを加えて炊いても美味しいと思います。
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