恋栞紅いりんごジャムで簡単！紅いようかん
フェアリーアップル @cook_40141124
紅色と酸味が特徴の「恋栞紅いりんごジャム」を使用した「和のすっイーツ」！
りんごだけど、りんごでないような？甘酸っぱいコクのある幻の紅いようかんが出来ます。
世界に一つのジャムだから、世界中探しても、この羊羹の味に出会えない。
とにかく、おためしあれ。
(写真の羊羹は、茶色ではありません。濃い紅色です。）
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- 1
鍋に恋栞紅いジャム・上白糖・粉末寒天・塩を入れてよく混ぜる。（加熱前）（ジャムはBrix40です。砂糖はお好みで）
-
- 2
弱火でこがさないように混ぜつづける。
（滑らかにしたいときは、ヘラで固形物をつぶすように混ぜる）
（10分～20分） - 3
かたさの調整は、ヘラをスライドさせ、ようかんがゆっくり戻る程度かな。
-
- 4
型に流しこむ。
粗熱をとり、ラップをかけ冷蔵庫で冷やす。 -
コツ・ポイント
とにかく、こがさないようにヘラで固形物をつぶすように混ぜる。
甘さはお好みで。
硬さは、粉末寒天が、メーカーにより微妙に差が出るので、作ってみないとわからない。
冷やしたお皿に羊羹を垂らして硬さを見ることも出来る。
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