絹ごし豆腐をキッチンペーパーで包み、重石をのせて水切りする。

レーズンをぬるま湯に漬けて柔らかくなるまで戻す。クリームチーズを常温に戻す。

容器に豆腐・クリームチーズ・砂糖・薄口しょうゆ・白ねりごま・塩を入れ、ハンドブレンダーで滑らかになるまで撹拌する。

❸で柿とレーズンを和える。