長ねぎ、たけのこ、にんにく、しょうがをみじん切りにする。

フライパンにサラダ油を入れて火にかける。油が温まる前に、にんにく、しょうが、豆板醤を入れ、香りが出るまで炒める。

豚ひき肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、たけのこを加えて炒める。

水を加えて煮立たせ、長ねぎと★を加える。
長ねぎに火が通ったら、一旦火をとめ、◎の水溶き片栗粉を加えて混ぜる。

再び火にかけ、しっかりととろみがついたら、ごま油を加えて混ぜる。

冷凍うどんをゆでる。

冷たい麺にする場合は、しっかりと冷水でしめる。
温かい麺にする場合は、ざるに上げ、冷水をかけてぬめりを取る。

器に【7】のうどんを盛り、【5】の肉みそをかけて出来上がり。