海老と長ネギ 花椒風味
週末グランシェフ @cook_40052153
ゲヴュルツトラミネール（ワイン用ブドウ品種）はライチや白バラの香りがして 飲み口も舌先にピリッとした後味を残す。今回は中華の花椒にフォーカスして海老と長ネギを炒め合わせた。非常に取り合わせの良い組み合わせだと思う。
海老と長ネギ 花椒風味
ゲヴュルツトラミネール（ワイン用ブドウ品種）はライチや白バラの香りがして 飲み口も舌先にピリッとした後味を残す。今回は中華の花椒にフォーカスして海老と長ネギを炒め合わせた。非常に取り合わせの良い組み合わせだと思う。
作り方
- 1
冷凍エビは 塩少々とお酒の入ったお湯でゆでる。あげてよく水を切り、軽く塩コショウをして薄く片栗粉をまぶす。
- 2
長ネギは 1.5～2㎝幅に切る。（緑のところも美味しいので少し入れる。量は写真を参照してください。）
- 3
フライパンにサラダ油 大さじ１を弱火で熱して粒の花椒をいれる。油に花椒の風味を移していく。
- 4
③にニンニク、ショウガ、唐辛子をいれ香りを出していく。
- 5
④に①の海老と②の長ネギをいれ炒めていく。素材に火が通ったらお湯で溶いたウェイパーをいれ炒める。
- 6
塩、コショウで味を整える。
- 7
ペアリングしたワイン：コノスル ゲヴュルツトラミネール 2022
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▶2024年7月 ワインとおつまみの Youtubeチャンネル始めました。▶チャンネル名：今日のアペロ ワインとおつまみ▶Youtube URL：https://www.youtube.com/channel/UC5768C9sfNZCvhMviuM-59w（※遷移しませんがURLを右クリックして“https://www.youtube.com/channelに移動”を 選択すると チャンネルにたどりつけます。見てね～♥ !(^^)! ）日本ソムリエ協会のワインエキスパート資格を持つ週末グランシェフです。最近は週末のみならず平日もシェフすることが多くなりました。美味しいものが大好きな家族の胃ぶくろをガッチリつかんでいます。
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