お湯を沸かす。オーブンを使って180℃で予熱。ケーキ型に油を塗りバイキングペーパーを貼り付ける。

大きい鍋に沸かしたお湯:水を3:1くらいいれて泡立て機でボールに入れた卵と砂糖を湯煎してまぜる。人肌より少し温いくらい。

ミキサーで高速で混ぜる。垂れた生地で8の字書いても沈まないくらいまで。その後低速で1.2分くらい混ぜて気泡を潰す。

2回振るった小麦粉とコーンフラワーを3のボールに一気に入れてゴムベラで混ぜる。混ぜすぎ注意ですが混ぜなさすぎもダメです。

電子レンジで耐熱皿に入れた牛乳とバターをチンしてバターが溶けて触ってちょっと熱いくらいまで温める。

5のボールに4の生地を少しすくって入れて完全に混ぜてから全部を4のボールに入れる。素早く少ない回数で混ぜる。

6をケーキ型にいれる。入れた後2回くらい少し高いところから落として気泡を消す。箸を持ってぐるぐるして泡を消す。

160℃に温度を下げて23〜25分焼く。竹串を刺して何もつかなければおっけーです。

焼き上がりは2回少し高いとこから落として反対にして型は外し冷ます。

乾燥を防ぐためにあら熱が取れたらさらに反対に戻して、ビニール袋に入れて私は一晩寝かす。お好きに。

ケーキを組み立てる前日の夜に作るといいです。一晩経つと生地が落ち着きます。

スライスしたスポンジにシロップを打ってから使用してください。ずくずくにならないように塗りすぎないように。

私は個人的にcolesブランドのthickened cream を使います。扱いやすい。

5号なら上のデコレーション用含め550mlくらいあればいいと思いますー！

土台のクリームは気持ち固め。デコレーションは気持ちゆるめで。

卵と砂糖をミキサーで泡立てる時は日本で作る時より硬めに立ててください。