サワラの炙り刺し
鮮度抜群釣り物サワラの、炙り刺し〜！
脂ののりがたまらん…（笑）
アプリでひらく作り方
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今回使用するサワラは、75cm3kgのサイズを使います！
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取り敢えず、ウロコを軽くスチールウールで擦り取り、頭を落とし、内臓を取り除き、水気を拭き取ってから3枚おろしにします。
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長さを半分に切り、腹骨を鋤取ったあと、血合い骨を切り取りつつ背身と腹身に分け、今回は腹身を使います
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上の写真のように、皮目に切り込みを浅く入れたら、皮目を下にして準備完了
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先に、冷凍庫でキンキンに冷やしておいた、お皿を取り出し…
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はじめは斜めに刃を入れ、皮を引くときは、刃を直角にして切り分けるようにすると、見た目良く切れます！
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切り分けたら、ひっくり返して、皮目を上になるようにして、刃先に乗せて盛り付けます！
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それを繰り返し、お皿一面に盛り付けます！
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で、お皿はキンキンに冷えてるので、魚があったらまないように、強火の近火で、皮目に焦げ目をつけます！
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あとは、見た目良くカイワレでも、飾って完成です
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ワサビたっぷり乗せて、かいわれも一緒に巻き込んで、パクリ…
グビグビ…プファ…
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コツ・ポイント
新鮮なサワラを釣って、最高に美味しいお刺身食べましょう…（笑）冷たいビールがこれまた合う〜！
つくれぽ
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