人参はすりおろし、玉ねぎは粗みじん切りにする。（人参はみじん切りでも◎）

フライパンにサラダ油を小さじ1弱熱し、玉ねぎを炒め、挽肉を加えて火が通ってきたら人参のすりおろしを加えて炒める。

ケチャップまたはソースを加え、塩コショウなどで好みの味に調え火を止める。

卵を溶きほぐし、塩をひとつまみと牛乳を入れてよく混ぜ合わせる。

小さめのフライパンにサラダ油を小さじ1強とバターを入れて熱し、バターが溶けて泡立ってきたら火を弱め卵液を入れる。

フライパンのふちから卵が少し固まってきたらスクランブルエッグを作る要領で混ぜながら半熟になるまで卵に火を通す。

半熟の状態で少し待ち下面をかため、真ん中に具をのせる。

フライ返しを使って、オムレツの形をイメージして卵の奥1/3、手前1/3を重なるように具にかぶせ、少し形を整える。

フライ返しを奥側から卵の下に差し入れ、フライパンの手前を持ち上げフライ返しに乗せた卵をひっくり返して焼く。

お好みでケチャップやデミグラスソースを添えていただく。