卵を卵白と卵黄に分け、それぞれ別のボウルに入れる

卵黄に牛乳を加え、混ぜる

②に米粉、ベーキングパウダーを加え、ざっくり混ぜる

卵白を泡立る。ある程度泡だったら砂糖の1/3くらいを加えて、更に泡立てる

④に残りの砂糖とレモン汁を加え、更に泡立てる。ツノが立つまで泡を硬くする

⑤を③に加えて優しく混ぜる。3回くらいに分けて混ぜる

油を薄く引いて熱したフライパンに優しく乗せ、水を小さじ1程入れてフタをし、蒸し焼きにする

上側の表面が乾いてきたらひっくり返し、反対側を適度に焼いたら出来上がり