さつまいもは皮を剥き適当な大きさに切り5分ほど水にさらした後ラップをして6〜7分レンチンする。

レンチンしてる間にパイシートを十字形に切り4当分に切る。これを4枚分作る。

4当分にしたパイシートをフォークで穴をあける側と切り込みを入れる側に分けて並べる。

レンチンしたさつまいもを潰し砂糖、バター、牛乳を入れて混ぜる。

フォークで穴をあけた方のパイシートに適量のさつまいもを入れて切り込みの方を被せて周りをフォークで閉じる。

出来上がったパイに卵黄を塗り、オーブン200度で15〜20分程度焼く。