ポルケッタ
イタリアの肉料理の代表格
形の悪いブロック肉でしたのでイマイチな形ですいません。
基本的なレシピは載せておきます
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- 1
豚肉を観音開きにして塩と胡椒をまぶす。
ペーストを作る。
ハーブとニンニクを細かく切り、EXバージンオイルに漬ける -
- 2
豚肉の水分をキッチンペーパーで取り、
豚肉にペーストを塗る -
- 3
ペーストを内側に巻き
タコ糸で結ぶ
ジャガイモは皮付きで切り、塩、胡椒とオリーブをまぶす。 -
- 4
鉄のフライパンで焼き目をつける。
-
- 5
そのまま、フライパンで焼き切りでするのも良いし
オーブンでしても良い
オーブンなら、そのまま鉄フライパンごと入れる - 6
160度でおそらく50−60分、途中でひっくり返したりして様子を見てください
- 7
-
- 8
-
コツ・ポイント
ハーブは基本、ローズマリーとイタパセです。
あとはお好きなセージ、タイムなどを追加してください。
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