作り方
- 1
牛乳とオレンジジュースを鍋で沸かす
オレンジジュースの場合分離するが気にしない - 2
湧いたら少し冷まし、パルスウィートを入れる
- 3
ボールに卵黄とコーンスターチオレンジの皮を入れ混ぜ合わす
- 4
ボールに1を3回に分けて入れ都度混ぜ合わせる
- 5
混ぜ合わせた液体を鍋に戻し弱火でかき混ぜながらトロミを付ける。
- 6
トロミがついたら耐熱容器に入れ粗熱が取れたら冷蔵庫へ
- 7
食べる直前にグラニュー糖を散らしてキャラメリゼする
- 8
余ったオレンジとオレンジの皮はコンフィとオレンジピール作りに
香りが良く柔らかいオレンジスライスとオレンジピールに
コツ・ポイント
混ぜ合わせてから炊く時は底からかき混ぜないとダマができます。沸かした液体の温度が高いまま卵黄に混ぜるとダマになります。
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