業スーの材料でめった汁（50人前）
グミちゃん。 @cook_76505365
・小学校のバザーでめった汁を300人分作りました。
・水は50人前で約17ℓ（公民館の寸胴）
・肉を食べやすい大きさに切る。
・7種の彩り和風野菜ミックスが大きめで一口大にカット。
・味噌は出汁入りみそを使用。
・盛り付けは500mlの器に半量の250ml（具材多め）
業スーの材料でめった汁（50人前）
・小学校のバザーでめった汁を300人分作りました。
・水は50人前で約17ℓ（公民館の寸胴）
・肉を食べやすい大きさに切る。
・7種の彩り和風野菜ミックスが大きめで一口大にカット。
・味噌は出汁入りみそを使用。
・盛り付けは500mlの器に半量の250ml（具材多め）
アプリでひらく作り方
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下ごしらえスタート↓
- 2
水を沸かしておく。
- 3
豚バラ肉は食べやすい大きさにカット。
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- 4
7種の彩り野菜ミックスは、少し大ぶりのため、すべて一口大にカットする。
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- 5
玉ねぎスライスはそのまま使用。
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- 6
ツキコンニャク黒は汁を捨てザルにあける。
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- 7
刻み油揚げはそのまま使用。
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- 8
ここから、料理手順↓
- 9
水が沸いてきたら豚バラ肉を入れ中火で煮る。
- 10
野菜を加える。玉ねぎスライス、ツキコンニャク、刻み油揚げ、7種の野菜ミックスの順で加える。
- 11
煮込み…全て入ったら中火で20〜30分煮込む。アクも取る。
- 12
味付け…煮込みが終わる前に出汁入り味噌を溶かしながら加える。（味を見て調整）
- 13
仕上げ…今回はIHコンロを使用したため、IH鍋へ移す。全体が混ざったらもう一度沸かし火を止める
- 14
盛り付ける。500mlの器に半量の250mlを注ぎ完成。
-
コツ・ポイント
・今回は鍋、IH対応鍋、IHコンロ、おたま、キッチン鋏、包丁、まな板を各自で用意しました。
・業務スーパーさんへ事前に解凍できるか聴く。
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