かんぴょうはさっと水で洗い軽く☆塩もみ、水で流す。水炊きし、つめが立つくらいの方さ（約10分）とし、ザルにあげ冷ます。

小鍋に☆しいたけの戻し汁、しょうゆ みりん 砂糖 酒を入れ、しいたけ・かんぴょうを弱火でシルがなくなるまで煮る。

にんじんを1.5cm角の棒状に切り、小鍋に水100cc ★しょうゆ みりん 砂糖酒を入れ、にんじんを柔らかくなるまで煮る

すし飯コースで炊飯したご班に寿司酢を加え、切るように混ぜる。馴染ませ、また混ぜる。

海老をさっと洗い水気を切り、包丁で細かく叩き切る。ボウルに海老と ◆みりん 酒を加え、よく混ぜる。

冷たい小鍋に⑤を入れ、中火にかけて さいばし（4本）で混ぜ続け、水分を飛ばして、おぼろを作る。

ボウルに卵を溶きほぐし、水大さじ2、〇白だしを加えて混ぜ、だし巻き卵をつくる。長い方に4本に切る。

茎ブロッコリーを少し固めに茹で、水気を切る。すべての材料を4等分にする。（かんぴょうは10cmくらいの長さに切る）

巻きすの上に海苔を置き（短い方が横）、寿司飯をまんべんなく広げる。奥は2cmあけておく。

中央に卵、その手前に あなご,茎ブロッコリー,卵の奥ににんじん,かんぴょう,しいたけ,おぼろの順に並べて置く。

手前の巻きすと海苔を親指と人差し指で持ち上げ、具材を中指と薬指で押さえる。

寿司飯の手前を奥の端に合わせるように巻く。（寿司飯が足りなければ補う）

両端の飛び出た具と飯はスプーンなどで押さえて整える。ブロッコリー部分は出たままにする。

4つに、中央、右、左と、巻き寿司の半分くらいまでの切り込みを入れて、左から最後まで切り分ける。

ハーフサイズ1本分。おしゃれに飾りましょう。

ハーフサイズ2本分。