ドライイーストと水を入れよく混ぜる

塩、はちみつをいれよく混ぜる

強力粉、薄力粉を入れ粉気がなくなるまで混ぜる

35℃で30分発酵

パンチ一周

35℃で30分発酵

パンチ一周

35℃で20分発酵　2倍くらいになればOK

台に出し大体70gでカット

2回折り込み俵型にし丸める

乾燥しないようにラップをかけて10~15分休ませる

ペーコンが入るくらいの大きさ、長方形に生地を伸ばしベーコン、マスタードを置き生地を織り込み丸める。2回閉じる

鉄板並べ35℃で20分発酵し終わったらオーブンを230℃に予熱しておく

上からうっすら粉を振りハサミを使いカットしてずらす。

生地を入れ霧吹きを15回ほどし10分ほど焼き後は調整しながら焼いていく。