【なすと厚揚げのみそ炒め】こっくり田楽風
限りなくなすの田楽に近いみそ炒め。我が家大好き、ちょっと甘めのご飯が進む味。くるみ味噌田楽を目指したので、くるみの食感がいいアクセント。
※ナッツは乳幼児には誤飲の恐れがあるのでご注意ください。
【生い立ち】
なすの田楽が食べたいけど、グリルに食材並べて焼くのが面倒だし、大した量を作れない。しかも、ご飯のおかずにならないとか文句言われそうだし、なすが固いと言われるのもこれまた面倒…全体に味が絡んでいないと子どもは非常に食べにくい。
【なすと厚揚げのみそ炒め】こっくり田楽風
限りなくなすの田楽に近いみそ炒め。我が家大好き、ちょっと甘めのご飯が進む味。くるみ味噌田楽を目指したので、くるみの食感がいいアクセント。
※ナッツは乳幼児には誤飲の恐れがあるのでご注意ください。
【生い立ち】
なすの田楽が食べたいけど、グリルに食材並べて焼くのが面倒だし、大した量を作れない。しかも、ご飯のおかずにならないとか文句言われそうだし、なすが固いと言われるのもこれまた面倒…全体に味が絡んでいないと子どもは非常に食べにくい。
作り方
- 1
厚揚げは熱湯をかけ油抜きをし、1枚を12個に切る。
片栗粉をまぶす。調味料を合わせておく。
- 2
なすはピーラーで皮を縞目に剥き、1センチ程度の厚さに切る。
- 3
ふんわりラップをしてなすを600wレンジ3分加熱する。
※形崩れてもいいから柔らかいなすが食べたい人は4分。
- 4
油（分量外）をしいたフライパンで厚揚げを焼く。（中火）
- 5
厚揚げの表面がこんがりしたら、レンチンしたなすをいれ、軽く焼き色がつくまで焼く。（中火）
- 6
弱火～中火にし、合わせておいた調味料をいれ、フライパンをゆすりながら水分が飛ぶまで加熱する。
- 7
お皿に盛り、必要に応じてくるみをトッピングする。
コツ・ポイント
合わせ調味料はよく混ぜておくこと。調味料を入れたら焦げやすいので注意。
私はいつも生くるみを使っているので、両面焼き魚焼きグリルで2分焼きます。それが一番早い。
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