鍋に卵を除いた、◯印の材料を入れて火にかける。

◎印の材料を混ぜ、水溶き片栗粉を作っておく。

鍋が沸騰したら一度火を止め、水溶き片栗粉をゆっくり加え、再度火にかけてとろみをつける。
（お好みで刻んだえのきを加える）

とろみがついた3のおつゆに、溶いた卵を加え、3秒ほど置いてから、ゆっくりとかき混ぜ、かき玉汁を作る。

うどんを好みの硬さにゆでる。

冷凍唐揚げをチンして1〜2cm角に刻む。

器にゆでたうどんを盛り付け、上からたっぷりのかき玉汁をかけ、刻んだ唐揚げとネギを飾って完成！