アイラップに水、酒、塩、砂糖を入れて揉んでブライン液にする。

アイラップにカット済みの鶏もも肉を入れて軽く揉む。

空気をなるべく抜いて、アイラップの上部を軽く結ぶ。冷蔵庫で15分から1時間程度寝かせる。

アイラップから鶏肉を出し、クッキングペーパーで水気を取り、別のアイラップにいれる。

片栗粉もしくはお肉やわらかの素をまぶし揉み込み5分以上なじませる。さらにオリーブオイルをかけて揉み込む。

食べる分だけグリルパンにのせて、上段まかせて焼き、もしくはらくグリで焼く。

食べない分は、アイラップから空気を抜き上部を結び冷凍保存する。