ペルー風中華『ロモ・サルタード』
フォレストヒル @ryo_foresthill
ペルー風中華料理の牛赤身肉と野菜の炒め物です。
ペルーのソウルフード的な料理で、中国の移民から派生した料理のようです。
醤油ベースで食べ易く、特徴はフライドポテトを入れるので、お子様も喜んで食べてくれる料理かと思います。
ペルー風中華『ロモ・サルタード』
ペルー風中華料理の牛赤身肉と野菜の炒め物です。
ペルーのソウルフード的な料理で、中国の移民から派生した料理のようです。
醤油ベースで食べ易く、特徴はフライドポテトを入れるので、お子様も喜んで食べてくれる料理かと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
フライドポテトを揚げる等して予め調理しておく。
牛肉は食べやすい大きさにカットして塩胡椒を振り5分程度置く。 - 2
フライパンにサラダ油を入れ熱し、強火で1の牛肉を炒める。炒めるよりは、あまり混ぜないで焼くような感じで火を入れる。
- 3
牛肉の片面が色付いたら裏返し、全体的に色が変わったら一度皿に上げておく。なるべく強火で手早く火を入れ、計3分程度炒める、
- 4
3に油分が足りなければ分量外で少しサラダ油を入れ、強めの中火で玉ねぎを半透明になるまで炒める。
- 5
ニンニクを加え香りが出たら、強めの中火の状態で3の牛肉、酢を加え10秒程度炒める。
- 6
赤ワインも加え10秒程度炒めたら、砂糖、醤油、オイスターソースを加える。
- 7
トマトを加え、少し火を弱めて1分程度炒め、青ネギを加えて30秒程度炒める。
- 8
フライドポテトを入れ、サッと混ぜて火を止めて完成。
- 9
※クミンを少量入れる場合も多いみたいですがお好みで。
コツ・ポイント
本当は強火で炎が出る感じで材料をどんどん加えて一気に炒めますが、危険かと思いますので、先ず肉を炒めて一度皿に上げ、玉ねぎとは別に炒めてから再度肉を加え、仕上がりがベタっとしないようにしています。
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