フライパンにオイル・にんにくを加えて弱めの中火にかける。にんにくに火が通ったら玉ねぎ・セロリを加えて5分程炒める。

白ワインを加えて2分程煮詰め、●を加えて1分程煮立てて火を止める。

鮭を一口大に切ってポリ袋に加え、塩・胡椒を振って薄力粉を塗す。

揚げ油を180℃に熱して、茄子・パプリカを色よく揚げ、4もカリッと揚げる。

油を切って保存容器に加え、3を回しかける。

常温又は冷蔵庫で1時間〜置く。器に盛り、粗挽き胡椒・パセリを散らす。

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