ほうれん草は熱湯に塩一つまみを入れてさっと茹で、水に浸けてアク抜きし、水気をしっかり絞り、2ｃｍ幅に切ります。

人参、ベーコンは千切りに切ります。

オリーブオイルを熱したフライパンで、人参、ベーコンを炒め、しんなりしてきたら、ほうれん草を加え、塩コショウをします。

ざるに上げて、木べら等で押さえて水気を十分にきります。

※具材の汁気が多いとべちゃっとした仕上がりになるため、しっかり水気をきって生地に入れてください。

パイシートを２枚重ねて麺棒で伸ばし、型に敷き込み、はみ出した部分は切り落とします。

生地にフォークで穴を空け、溶き卵を少量、刷毛で塗り、170℃のオーブンで5分焼きます。

⑥で焼いた生地に炒めた具材を入れ、さらにピザ用チーズも入れます。アパレイユの材料をボウルに混ぜ合わせ、生地に注ぎます。

160℃に温めておいたオーブンで40分焼きます。粗熱がとれ、ほんのり温かい状態になってからカットし、盛り付けます。