水菜は写真程使用し、6等分程に切り、パスタの茹で湯で柔らかくした物、仕上げ（作り方5）に使用する物と半分ずつ使う。

パスタは硬めに茹で湯切りする前に水菜を入れる。パスタの湯をお玉1杯程残し、ザルで湯切りする。

ホタテは下茹でし煮汁を煮切る。✩で軽くホタテを炙り一度引き上げる。

ホタテを炙ったフライパンにサラダ油を小さじ1程加えてしめじを炒める。パスタと茹で湯、白だしを加えて軽く絡める。

皿にパスタだけ盛り付け、しめじとホタテを皿の上でまぜて、最後に水菜を盛り付ける。

こんな感じです。京都のパスタはビールが良く合います。