オリーブオイル以外の材料を混ぜて、お好みの方法で生地を捏ねる。オートリーズしたり、30分おきにストレッチ&フォールド

したり、低温発酵させたり。
お好みで。

発酵に入るちょっと前のタイミングでオリーブオイルを加えて混ぜる。

生地を薄〜く伸ばして1時間くらいラップでフワッと覆って放っておく。

この間にオーブンを250°cに予熱

ポロ葱をごく少量のオリーブ油で炒めて塩ひとつまみ入れる。

生地にクリームをスプーンで薄〜く塗る。