作り方
- 1
鍋に漬け汁の材料を入れて、沸騰するまで温めてから火を止めます。
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- 2
ボウルに移して、氷水で冷やしておいてください。
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- 3
なすは、ヘタを取ったら縦に2等分してから1㎝幅くらいで切り分けます。
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- 4
ししとうは、軸と額を取ったら数か所穴を空けておきます。
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- 5
ビニール袋に豚肉を入れたら、下味を加えて酒がすべて吸収されるまでもみ込みます。
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- 6
下味をもみ込んだらすぐに、片栗粉をもみ込みます。
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- 7
フライパンに油をひいて、なすを入れたら油と絡めてから火をつけます。
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- 8
好みの焼き色がついたら、ししとうを加えます。ししとうがしんなりしてきたら、いったん取り出してください。
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- 9
フライパンを拭いたら油をひいて、豚肉を入れたら油と絡めてから火をつけます。焼き色がついたら、いったん取り出してください。
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- 10
深めの皿にすべての具材を入れたら、漬け汁をかけてしっかり絡めてから、ラップをして冷蔵庫で30分ほど寝かせます。
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コツ・ポイント
漬け汁は、煮立てて十分に冷やしてから、具材を漬け込んでください。
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