米をといで炊飯する。

鶏もも肉は、ひと口大に切り、しょうゆと酒、おろししょうがを加えて下味をつけておく。

長ねぎを2～3㎝幅に切る。

フライパンに油を熱し、③を加えて両面を焼く。焼き色がついたら、いったん取り出しておく。

同じフライパンで、皮目を下にして②を並べ中火で焼く。焼き色がついたら裏返して蓋をし、弱火で蒸し焼きにする。

⑤の火が通ったらいったん取り出しておく。

同じフライパンで、★を入れて中火にかける。水溶き片栗粉を少しずつ加え、とろみをつける。

⑦に④と⑥を入れ、タレを全体に絡め、ひと煮立ちさせる。

器にごはんを盛り、⑧をのせて、上にきざみのりをかける。