耐熱ボウル（深めの耐熱皿）にさつまいもとかぶる位の水を入れてラップをし、600wのレンジで5分加熱する。

加熱後ボウルの水を捨て皮付きのさつまいもは5〜6mm角に切り、残り（100g程度）は潰す。オーブンを180度で予熱する。

角切りにしたさつまいもを飾り用に少し残して加え、軽く混ぜる。

マフィン型に等分に流し入れ、型の底をトントンして空気を抜いたら残しておいたさつまいも、炒り黒ごまをトッピングする。

180度のオーブンで25分ほど焼く。楊枝を刺して生の生地が付いて来なければオーブンから取り出して冷ます。

むっちりもっちり蒸しパンのような食感です。ひとつでもお腹にたまるので小さめに焼くのもオススメ。