白菜とあさりの鶏ガラスープ、鶏ガラ出汁ベースにあさり出汁がガツンと効いてるのにさっぱりして後引くうまさ。
湯を沸かし、鶏ガラ出汁の素を溶かす。
白菜の葉の背側に斜め削ぎ切り方向に深さ半分の隠し包丁を5ミリ間隔で入れる。
白菜を縦に3ミリ幅で棒切りにしたのちに5センチの長さに切ってスープに入れる。
あさり剥き身、黒胡椒、塩、を加え灰汁をとり煮立てて出来上がり。
あまり煮詰めない
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