マッシュルームはキッチンペーパーで軽く拭く。薄切りする。ミニトマトを半分に切る。

ボウルに◎を入れて混ぜ、マッシュルームを加えて和える。

卵をボウルに割りとき、低脂肪乳と塩少々を入れて混ぜる。フライパンにオリーブオイルを熱し、卵を流し入れる。

火が入ってきたらぐしゃっとかき混ぜて、一旦お皿に乗せる。

お皿にサラダほうれん草を盛り付け、マッシュルームと卵とミニトマトを飾りつけて完成！