かてめし
春日部市学校給食 @kasukabe_gakukyu
埼玉県の郷土料理です。白い米が貴重だった時代に、白いご飯に具材を混ぜることでかさを増やすところから、混ぜ合わせるという意味の「糅てる（かてる）」からこの名前がついたと言われています。今回は干しずいき（里芋の葉と茎をつなぐ棒状の部分である葉柄を乾燥させたもの）を使いますが、ない場合はほかの材料をふやしたり、別の食材に変更してください。
かてめし
埼玉県の郷土料理です。白い米が貴重だった時代に、白いご飯に具材を混ぜることでかさを増やすところから、混ぜ合わせるという意味の「糅てる（かてる）」からこの名前がついたと言われています。今回は干しずいき（里芋の葉と茎をつなぐ棒状の部分である葉柄を乾燥させたもの）を使いますが、ない場合はほかの材料をふやしたり、別の食材に変更してください。
アプリでひらく作り方
- 1
精白米は洗米し30分以上浸水し、ザルにあげて水気を切ったあとに釜に入れ、2合分のメモリまで水を入れて炊く。
- 2
干し椎茸を戻す。干しずいきは水でもみ洗いした後ゆでてあく抜きをする。
- 3
だし汁をとる。さやいんげんはボイルする。材料は指示通りに切る。
- 4
鍋を熱し、サラダ油をいれて全ての材料を炒める。②のだし汁と☆の調味料を加え、汁気がなくなるまで炒める。
- 5
炊きあがったごはんに④を入れてよく混ぜる。
コツ・ポイント
干しずいきは水でもみ洗いした後、１０分ほど浸水させてからお湯で１５分ほどゆでます。ゆでたずいきを水にさらして味を見てあくが抜けているか確認してください。あくが抜けていなかったらもう一度ゆでて水にさらします。
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