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パリパリ水菜の海鮮あんかけ【食遺産】
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パリパリ水菜の海鮮あんかけ【食遺産】-レシピのメイン写真

パリパリ水菜の海鮮あんかけ【食遺産】

発見！食遺産・公式
発見！食遺産・公式 @syokuisan_tvo

奈良県・宇陀市の名産“水菜”を使ったレシピ。
片栗粉を加えることで水菜がパリパリ食感になります♪

このレシピの生い立ち
テレビ大阪で毎週日曜12時29分から放送の「発見!!食遺産」で紹介したレシピ。
寒暖差の大きい宇陀市でとれる”水菜”は甘みがあり、しっかりした茎と柔らかい葉が特徴です！

奈良県・宇陀市の名産“水菜”を使ったレシピ。
片栗粉を加えることで水菜がパリパリ食感になります♪

このレシピの生い立ち
テレビ大阪で毎週日曜12時29分から放送の「発見!!食遺産」で紹介したレシピ。
寒暖差の大きい宇陀市でとれる”水菜”は甘みがあり、しっかりした茎と柔らかい葉が特徴です！

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パリパリ水菜の海鮮あんかけ【食遺産】

発見！食遺産・公式
発見！食遺産・公式 @syokuisan_tvo

奈良県・宇陀市の名産“水菜”を使ったレシピ。
片栗粉を加えることで水菜がパリパリ食感になります♪

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テレビ大阪で毎週日曜12時29分から放送の「発見!!食遺産」で紹介したレシピ。
寒暖差の大きい宇陀市でとれる”水菜”は甘みがあり、しっかりした茎と柔らかい葉が特徴です！

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片栗粉を加えることで水菜がパリパリ食感になります♪

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寒暖差の大きい宇陀市でとれる”水菜”は甘みがあり、しっかりした茎と柔らかい葉が特徴です！

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材料

2人前
  • 水菜 3束
  • シーフードミックス 100g
  • 片栗粉 大さじ3
  • 小麦粉 大さじ3
  • 水 400ml
  • 酒 大さじ1
  • ごま油 大さじ1
  • オイスターソース 小さじ2
  • 砂糖 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ1
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1
  • しょうが 小さじ1
  • 水溶き片栗粉 大さじ2
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作り方

  1. 1

    ごま油でシーフードミックスを炒める

    • パリパリ水菜の海鮮あんかけ【食遺産】作り方1写真
  2. 2

    水300mlを加える

    • パリパリ水菜の海鮮あんかけ【食遺産】作り方2写真
  3. 3

    鶏ガラスープの素・砂糖・酒・しょうゆ・しょうがを加える

    • パリパリ水菜の海鮮あんかけ【食遺産】作り方3写真
  4. 4

    オイスターソースを加える

    • パリパリ水菜の海鮮あんかけ【食遺産】作り方4写真
  5. 5

    水溶き片栗粉を加えて とろみをつける

    • パリパリ水菜の海鮮あんかけ【食遺産】作り方5写真
  6. 6

    水菜を5㎝にカットする

    • パリパリ水菜の海鮮あんかけ【食遺産】作り方6写真
  7. 7

    大さじ1の小麦粉と片栗粉で打ち粉する
    ※粒子が細かいので水菜の水分を閉じ込める！

    • パリパリ水菜の海鮮あんかけ【食遺産】作り方7写真
  8. 8

    大さじ2の片栗粉と小麦粉と 水100mlを合わせた溶き粉を加える

    • パリパリ水菜の海鮮あんかけ【食遺産】作り方8写真
  9. 9

    少しずつ フライパンに並べて揚げる

    • パリパリ水菜の海鮮あんかけ【食遺産】作り方9写真
  10. 10

    両面揚げたら 皿に盛り付ける

    • パリパリ水菜の海鮮あんかけ【食遺産】作り方10写真

コツ・ポイント

揚げるときに一気に入れると温度が下がってしまうので注意！

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発見！食遺産・公式
発見！食遺産・公式 @syokuisan_tvo
2024/11/24 04:19に公開
「発見!!食遺産」は毎週日曜テレビ大阪で12時29分から放送中！旬の食材を使った美味しい農家メシや漁師メシ、さらに郷土料理など様々なレシピを紹介しています。
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このレシピのキーワード

あんかけ 水菜 片栗粉 シーフード 酒 小麦粉 しょうが

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