160.ロールかつお菜
いくちゃんねる福岡市 @cook_40299471
管理栄養士がおくる！
野菜をしっかり食べよう編-38
かつお菜が出回る時期に作りたい、インパクトのある主菜です♪
このレシピの生い立ち
●インスタグラムでレシピ動画を配信しています。「いくちゃんねる福岡市」
https://www.instagram.com/ikuchannel_fukuokacity/?hl=ja
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かつお菜が出回る時期に作りたい、インパクトのある主菜です♪
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アプリでひらく作り方
- 1
肉ダネを巻く用の葉の部分と、芯の部分を切り分ける。
- 2
鍋に湯を沸かし、かつお菜の葉と芯の部分をそれぞれ茹でる。
- 3
かつお菜の葉の部分は、破らないように、広げておく。芯の部分は、粗みじんに切って、水気を絞り、4の肉ダネに加える。
- 4
ボウルに肉ダネの材料を入れて混ぜ合わせ、4等分に俵型にまとめる。
- 5
葉で肉ダネを巻いて、竹串で数か所穴を開ける。(巻き方は、【つまようじ不要の巻き方】参照)
- 6
鍋に5とコンソメ、ローリエ、水をヒタヒタの量ほど入れて、肉の中まで火が通るまで、20分ほど煮込む。
- 7
【つまようじ不要の巻き方】
１．葉の表側を下に置き、肉ダネを手前側にのせる。 -
- 8
２．片側の葉を内側にたたむ。
-
- 9
手前から巻く。
開いたままの片側は内側に入れ込む。 -
- 10
〔1人分栄養価〕
エネルギー373kcal
たんぱく質27g
脂質25g
炭水化物15g
食塩相当量2.5g
コツ・ポイント
茎と葉の部分を同時に加熱すると、葉の部分が柔らかくなり過ぎるので、茎と葉は、あらかじめ切り分けて、茎から先に加熱すると、葉の程よい食感が保てます。
つくれぽ
ぼくは、福岡市食育推進キャラクターの「いくちゃん」だよ。このキッチンでは「食を通じた健康づくり」「地元の食材を日々の食事に活かす」「食を楽しみ、次世代に食文化を伝える」「環境に優しい食生活を送る」の4つをテーマに、栄養・食育レシピを紹介するよ。●福岡市HPhttps://www.city.fukuoka.lg.jp/hofuku/shika-eiyo/syokuiku-resipi.html
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