作り方
- 1
鍋に水と煮干し（大きいものなら5匹、小さいものなら10匹位）昆布を入れて弱火にかける。
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- 2
昆布が膨らんで小さな泡がたくさん出て来たら取り出す。
※取り出した昆布は冷凍しておいて溜まったら佃煮にします。 -
- 3
昆布を取り出したら鰹節を入れ10分煮ます。
鰹節の量はだいたいこのくらい。
計量したら20gでした。 -
- 4
10分経ったら火を止め1分置きます。
- 5
ザルにキッチンペーパーやふきんなどを敷い濾したら完成です。
なるべく早く粗熱をとったら冷蔵庫に入れてください。 -
- 6
出汁がらは猫にあげると喜びます。
- 7
出来上がりは1500ccほどになります。我が家ではポットに入れて冷蔵庫保管しています。3日以内に使い切ります。
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コツ・ポイント
ずっと弱火で煮ます。決して沸かしてはいけません。
美味しい物が食べたい夫婦です。日々、自宅で美味しい物を研究しています。主に夫が料理担当、妻はお手伝い＆食べる担当です。夫の作る料理の記録＆料理の苦手な妻のための覚え書きです。味が好みではないのでなるべく化調は使いません。(※なるべくです)
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