30分|昆布と煮干しのだしの取り方
ゆりセンセ @cook_40426528
基本の昆布と煮干しのだしの取り方です。時間がある時に下準備をしておきます。
このレシピの生い立ち
だしを取ると薄味でも美味しく感じられるようになります。食べ過ぎを防ぐ効果もあります。
30分|昆布と煮干しのだしの取り方
基本の昆布と煮干しのだしの取り方です。時間がある時に下準備をしておきます。
このレシピの生い立ち
だしを取ると薄味でも美味しく感じられるようになります。食べ過ぎを防ぐ効果もあります。
作り方
- 1
★昆布はハサミで3cmに切っておきます。
※白い粉は拭き取らずにそのまま使います。旨み成分なので。洗わなくてOK - 2
★煮干しは頭とワタ（内臓）を取っておきます。
※ 白く艶があり黄ばんでないものを選びます。材料が大切です！洗わなくてOK - 3
鍋に水、昆布、煮干しを入れる。10〜30分置いたら弱火にかける。昆布を沸騰直前に取り出し煮干しは少し煮出した後取り出す。
- 4
だしを取った昆布と煮干しはそのまま食べます。料理中に食べると間食防止になります笑
- 5
★補足
新鮮な食材でこそ美味しいだしがとれます。下準備が終わった昆布と煮干しは、蓋のついた容器に入れて冷凍保管します。 -
コツ・ポイント
朝、1日分を作って置くと便利です。
遅くても翌日には使い切ります。
時間がない時は、鍋に水を入れ、昆布と煮干しを入れて強火で沸かし、沸騰直前に昆布を取り出します。煮干しは少し後で取り出します。
水の量は2人分で2カップ半が目安です。
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はなケイ
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