豆腐をキッチンペーパーで包み、耐熱容器に入れて500Wのレンジで2分加熱する。(水切り)

れんこんを薄切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。ささみを粗みじん切りにする。ネギを小口切りにする。

ボウルに豆腐と玉ねぎ、ささみ、おからパウダー、塩麹、生姜、ひじきを入れて粘りが出るまで手で混ぜる。

れんこんに３を挟む。

フライパンにオリーブオイルを熱し、４を中火で焼き、焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火で4-5分焼く。一旦お皿に移す。

フライパンさっとキッチンペーパーで拭き◎を混ぜてから入れて煮立たせる。水溶き片栗粉をつくり、火を止めてからとろみをつける

６を５にかけて、ネギを散らして完成！