水以外の材料をボールに入れる。
水をイースト目掛けて入れ、木べらで混ぜる。(今回はHBで1次発酵までさせました)

丸型を使用するので、今回は6等分にしました。(重さは、生地を計って6で割ってください。)濡布巾をかけ5分間ベンチタイム。

1つづつ手にとって、まんべんなくガスを抜き、丸め直して、丸型の12時と6時の位置に置き、右左に置いていく。

ラップをして、40度で25分ほど二次発酵させ、このくらい膨らんだら、180度で、18分焼く。この間にアイッシングを準備

焼き上がり粗熱が取れたら、アイッシングを回しかける。