あったら便利！ゆず味噌の作り方
ちゃむ★さん @cook_40336348
ふんわり香る柚子の爽やかさがクセになるお味噌です。薄味の煮物、田楽、炒めものやトーストなどなど、色んな料理に試したくなる柚子味噌です。手作り味噌を友人からお裾分けいただいたので、お庭で採れた天然柚子でコラボしてみました(^^)
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フライパンに、味噌、本みりん、はちみつを入れてから火をつける。中火で2分〜3分、丁寧に混ぜ合わせます。
- 2
一度火をとめて、柚子の搾り汁とすりおろした柚子の皮を入れ、弱火でふつふつさせながらヘラで混ぜる。
- 3
ヘラをフライパンの底にスーと這わせたときに、底面がみえたら出来上がりの合図です。
コツ・ポイント
はちみつの代わりに、てんさい糖、きび砂糖、黒糖、オリゴ糖などなど、お好みのお砂糖で作ってみると良いですね！あとは、柚子の搾り汁もお好みで多めに入れても良いと思います！仕上がりはゆるい感じでも1日寝かせると、ぼってりと凝縮した感がでます^_^
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