圧力鍋に水をいれ、あくぬきした青パパイヤをいれ、15分火にかけ、圧力が抜けて、そのまま1日おく

1日置いた青パパイヤをザルにあげ水気をる切り、
水気を切った青パパイヤを鍋にいれグラニュー糖をかけて半日おく

半日置くと、水分が出るのでそのまま火にかけて、青パパイヤを潰しながら水分を飛ばす

ある程度水分が飛んだら、冷ます。
冷めたら、ミキサーにいれ、滑らかになるまでミキサーをかける

この時点で水分が多いようなら、鍋に戻し、さらに水分を飛ばす

瓶は熱湯消毒し、ジャムが熱いうちに容器にいれ、逆さまにして1日置いて出来上がり。