玉ねぎ半分はみじん切りにし、サラダ油で炒める。残りはミキサーで撹拌します。

撹拌した玉ねぎに★を加えて煮詰めます。✩を加えてオニオンソースを仕上げます。

鶏もも肉を半分に切り、■で下味を付けよく揉んで熱湯で下茹でし、ザルで湯切りし自然に粗熱を取る。冷めたら水で汚れを落とす。

サラダ油を敷き身から焼く。焼き目が付いたら重しを加えて押し焼きにする。皮面も写真の様に焼く。

作り方2のオニオンソースに鶏もも肉を戻して軽くソースに絡めて皿に盛り付ける。

しめじは石付きを切りサラダ油、□で炒め、水を加えて蒸し焼きにする。
分量:サラダ油小さじ1·水大さじ1·□5振り。

茄子(右端飾り用）をサラダ油、□で炒め、水を加えて蒸し焼きにする。
分量:サラダ油·水各大さじ1·□8振り。