塩水(水200㎖:塩5g)に30分程、皮目に穴を空けた鶏モモ肉を漬ける

フライパンを中火で熱して熱くなったら、塩をせず、油をひかず、そのまま鶏肉を皮目から焼き始める

火加減は中火のまま、3〜4分かけてじっくりと皮目を焼き、こんがりと焼けたら裏返す

焼くときのポイントは、皮目全体にきれいな焼き色がつけること。

焼く途中に脂が出てくるので、キッチンペーパーで脂を吸い取りながら焼く

裏返したら身側を焼く、裏返してから2〜3分ほど焼いて鶏肉に完全に火が通る手前にする気持ちで焼く

Aの調味料をすべて加え、火加減は中火のまま調味料を煮詰めていく

沸騰して細かい泡から大きな泡になってきたら弱火にして鶏肉にかけながら煮詰める

煮詰めてる間にキャベツを千切りにしお皿に敷いて置く

煮詰め終わった鶏肉を切りお皿に盛りタレをかける。