さんまははらわた等をとり、よく洗い、水気を拭いて、クレイジーソルトを振り、小麦粉をまぶす。

フライパンにオリーブオイルを熱し、さんまを焼き付ける。
（皮が剥がれるのであまり触らずじっくりと）

片面返したくらいで、ほぐしたしめじを空いているとところに入れて、焼く。
クレイジーソルトで味付け。

ちぎったイタリアンパセリも散らして出来上がり。

※献立例
★里芋のアリゴ
★生ハムのキウイ巻き