作り方
- 1
乾シイタケと水をボウルに入れて、15時間、浸漬させる。
- 2
ねぎは、青い部分を切り、しょうがは皮をむいて薄切りにする。
- 3
中華風だしは、鍋に全材料を入れ、中火にかける。
- 4
沸騰後、アクをとり、１時間程火にかけてこす。
- 5
出来上がった乾シイタケだしと和風だしを好きな割合で組み合わせる。
コツ・ポイント
乾シイタケだしを1、中華風だしを2とした1：２の配合割合にすると、うま味が強く感じられる仕上がりとなります。
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