洗い桶などに50℃ぐらいのお湯を入れ、重曹大さじ1杯くらいとかし、柚子を洗う。

皮黄色い部分だけ、少しずつ削って、飾り用の皮をつくる。

柚子の皮を厚めにむいて、輪切りにする。
清潔に洗った容器に、輪切りにした柚子と氷砂糖を交互に入れ、
最後に酢を回しかける

氷砂糖が溶ける様に、1日数回振る。水分は3〜4日で、柚子の上まで上がってくる。

氷砂糖がほぼ溶けて水分が上がったら、柚子をひきあげます。
長く浸けていると、苦くなります。シロップのできあがり。

シロップをコップに少し入れて、炭酸や水、お湯などで、割って飲みます。柚子皮を浮かべると、柚子の香りが引き立ちます。